Прыкладна з 3000 г. да н.э. чай прызнаваўся і ўжываўся многімі культурамі свету за яго здольнасць супакойваць, аднаўляць і асвяжаць цела і розум.Аднак чай - не толькі самы папулярны напой у Кітаі, але і папулярны інгрэдыент ежы.
Сёння я хацеў бы прадставіць вам адзін з любімых кітайскіх сняданкаў — чайныя яйкі.
Інгрэдыенты:
- некалькі буйных яек
Марынад (*Зноска 1)
- 4 сталовыя лыжкі лёгкага соевага соўсу (або соевага соўсу)
- 2 сталовыя лыжкі цёмнага соевага соўсу (або соевага соўсу)
- 2 лаўровых ліста
- 1 гарбатная лыжка сычуаньскага перцу
- 1 бадзян
- 1 маленькая палачка карыцы
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1 гарбатная лыжка солі
- 2 пакуначка чорнага гарбаты (або 2 сталовыя лыжкі лісця чорнага гарбаты)
- 2 1/2 шклянкі вады
Як прыгатаваць чайныя яйкі?
Крок 1:
Змяшайце ўсе інгрэдыенты марынаду ў невялікай рондалі.Варыце на сярэднім агні да закіпання.Уключыце сярэдні ці слабы агонь.Пракіпяціце 10 хвілін.Зніміце рондаль з пліты і дайце цалкам астыць.Пасля завяршэння дастаньце і выкіньце гарбатныя пакуначкі.
крок 2:
Каб зварыць яйкі, нагрэйце рондаль з вадой (дастаткова, каб пакрыць усе яйкі) на моцным агні да кіпення.Пастаўце на слабы агонь.Акуратна пакладзеце яйкі ў рондаль, выкарыстоўваючы коўшык, каб яйкі не трэснулі.
Яйкі, звараныя ўсмятку, вараць 5 хвілін, сярэднія яйкі - 7 хвілін, звараныя ўкрутую - 10 хвілін.
крок 3:
Падчас варэння яек прыгатуйце ледзяную ванну, змяшаўшы лёд і вадаправодную ваду ў вялікай місцы.
Пасля таго, як яйкі зварыцца, неадкладна перанясіце іх на ледзяную ванну для астуджэння на 2-3 хвіліны.Калі ў вас пад рукой няма лёду, проста прапусціце яйкі прахалоднай вадой з-пад крана на пару хвілін, пакуль яны не астынуць.
Крок 4:
Акуратна разбіце яйкі тыльным бокам лыжкі.Вы хочаце пераканацца, што яечная шкарлупіна дастаткова патрэсканая, каб марынад патрапіў унутр, не разбіваючы яйкі (асабліва калі вы гатавалі яйкі ўсмятку).Калі вы спяшаецеся, вы таксама можаце ачысціць яйкі і замаріновать іх без лупіны.Такім чынам яйкі будуць гатовыя праз 12 гадзін.
крок 5:
Перакладзеце яйкі ў пакет на зашпільцы памерам з кварту, затым акуратна ўліце марынад разам з сухімі інгрэдыентамі.Марынуйце на ноч для вычышчаных яек або на 24 гадзіны для трэснутых мармуровых яек.
Ачысціце яйкі і атрымлівайце асалоду ад іх астуджанымі або пры пакаёвай тэмпературы!
нататка:
Для вараных чайных яек звычайна выкарыстоўваецца зялёны чай або чорны чай.Зялёны чай рэкамендуецца ўжываць Tieguanyin, але ён будзе мець пэўную даўкасць.У кожнага розныя перавагі.Калі вам не падабаецца такая даўкасць, то рэкамендуецца ўжываць чорны чай.Смак чорнай гарбаты чысты, і некаторыя чорныя гарбаты таксама будуць салодкімі.Завараны чайны суп атрымліваецца чырвоным і яркім.Мала таго, што колер прыгожы, колер таксама вельмі аднастайны, а водар перапоўнены.Для чорнага гарбаты ў супермаркеце можна выбраць чорны чай у пакеціках, які зручны ў выкарыстанні і не ўсюды знойдзецца.
вэб-сайт: www.scybtea.com
Тэл.: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Час публікацыі: 27 верасня 2021 г
